Mélanger la farine, le sel et le bicarbonate de soude ensemble.
Faire brunir 113g de beurre à feu moyen et à l’aide d’une spatule. (~4 minutes)
Transférer le beurre dans un récipient résistant à la chaleur et laisser refroidir 1 minute avant d’y faire fondre le reste du beurre.
Rajouter les 2 sucres dans la préparation de beurre et mélanger à l’aide d’un fouet jusqu’à ce qu’il ne reste plus de morceau ensemble.
Rajouter la préparation d’oeufs et fouetter jusqu’à ce que le tout soit dilué.
Rajouter la vanille.
À l’aide d’une spatule, mélanger la préparation de farine et plier la pâte sur elle-même jusqu’à ce qu’il ne reste plus de parties sèche.
Rajouter les copeaux de chocolat et plier à nouveau (la pâte devrait tenir sa forme quand elle est prise).
Séparer la pâte en 16 boules (1½-oz. - 3 tablespoons) et déposer sur les plaques au four pendant environ 8 minutes (si jamais certain cookies brunissent plus rapidement que d’autres, inverser les plaques).